BROODJE FALAFEL

De LENTE is in het land! Oh, ik ben spontaan verliefd op het heerlijke weer. Dat we met de hele wereld in quarantaine zitten boeit me dan ook niet zo heel erg veel, want de zon schijnt en de zon maakt me blij!

En wanneer dat lente zonnetje gaat schijnen met ik ook gelijk om met het eten. De winterse kost  mag van mij gestolen worden en de lekkere frisse gerechten zijn bij mij van harte welkom! 
Zo flanste ik op een mooie lente dag dit lekkere broodje falafel in elkaar. 
Mijn dochter was ook groot fan. #eenblijemoeder


Ingrediënten: (2 personen)
– 4 pita broodjes (eventueel volkoren)
– een bakje falafel (200 gram)
– 1 komkommer 
– 2 tomaten
– 200 gram magere kwark (kies voor iets van soja voor een vegan variant)
– 1 volle theelepel aioli (vegan? rasp een knoflookje) 
– 1 el zuur (witte wijnazijn, azijn, citroen)
– peper

 
Hoe maak je het?
Dit gerecht is echt super makkelijk en snel klaar. Heerlijk voor als je geen tijd hebt of geen seconde van de zon wil missen (dat was mijn rede) 
Maar.. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de falafel in de oven (op de ovenplaat). 
Rasp 1/3 van de komkommer grof en doe dit bij de kwark. 
Meng dit samen met de aioli, het zuurtje en wat peper goed door elkaar en zet het aan de kant. 

Doe de pita’s ook in de oven.
Snij de komkommer en tomaat in stukjes en meng dit samen in een kom. 
Je kunt het wat op smaak brengen met wat peper en zout. 

Als het goed is, is de falafel nu goed, net als de broodjes. 
Check het wel even. Zijn de broodjes al lekker gebakken?
Yes? Vullen maar!

Als je nu iets over hebt van de groenten, dan kun je dat natuurlijk gewoon als salade voor erbij eten of bewaren voor een ander moment. 

Enjoy!

*Als je aan het afvallen met, dus niet zoveel wilt eten.. Dan kun je het recept halveren!