VISPOTJE

Vroeger werkte mijn opa bij de viswinkel en stond hij bekend als de beste visbakker van de winkel. Elk weekend aten we eigenlijk wel vis. Heerlijk! Heel af en toe kregen we dan een vispotje. Hier zaten lekkere stukjes vis in en was doordrenkt met hollandaise saus.. Super lekker natuurlijk, maar bagger vet! Dit moest natuurlijk gezonder kunnen.

Daarom dook ik een paar jaar geleden de keuken in.
Ja, dit recept is eigenlijk al best oud.
Maar aangezien ik het al een aantal mensen heb laten proeven en ik laaiend enthousiaste reacties kreeg, is dit misschien toch wel het moment om het met jullie te delen.
Zelf ben ik er echt laaiend enthousiast over en eet ik het het liefst elke week.
Ik bid trrouwens nog steeds voor het wonder dat iedereen van vis gaat houden, haha.
Vis is veel te lekker om te laten staan hoor!

Ingrediënten: (4 personen)
Vispotje
– 400 gram zalm
– 4 paprika’s (verschillende kleurtjes is wel zo gezellig)
– 2 uien
– 1 grote prei
– 300 gram zuivelspread light (naturel)
– 3 eetlepels mosterd
– 4 eetlepels ketjap
– 2 eetlepels kipkruiden (naar smaak, is best zout)
– olijfolie om in te bakken
– peper naar smaak

Aardappeltjes:
– 800 gram beetje kruimelige aardappelen
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel paprika poeder
– 1/2 eetlepel knoflookpoeder
– 2 eetlepels (gedroogde rozemarijn)
– peper en zeezout op smaak

Hoe maak je het?
Verwarm de oven op 180 graden
Snij de aardappels in partjes (haal de schil er niet af). Was de partjes en maak je goed droog in een theedoek. Doe je partjes in een grote kom en voeg de olijfolie toe. Meng het door elkaar en doe de overige ingrediënten erbij (behalve het zout).
Meng dit goed met elkaar en leg de aardappelpartjes op een met bakpapier belegde ovenplaat.
Plaats deze in het midden van de oven en bak ze zo’n 45 minuten. Keer ze wel rond de helft van de baktijd even om.

Snij de ui en de paprika klein en bak dit in de olie. Snij de prei in halve ringen en bak dit samen met de ui en paprika. Als de groenten zacht zijn geworden kun je de zalm gaan snijden. Snij de zalm in kleine stukken en voeg dit bij de groenten. Voeg de kipkruiden toe, daarna de ketjap en de mosterd.
Als de zalm gaar is kun je de zuivelspread toevoegen. Breng en het aan de kook en klaar.

Als de aardappeltjes klaar zijn kun je er eventueel nog een beetje zeezout overheen doen. Erg lekker!

Een heerlijk maaltijd voor een mooie dag!